Por The Associated Press Bruselas — Una de las cervecerías más renombradas de Bélgica dijo el viernes que es víctima de los cambios climáticos porque el incremento de las temperaturas ha acortado la temporada de producción por un mes en comparación con la década de 1950.La cervecería de gueuze Cantillon tiene que enfriar su caldo caliente en tanques abiertos para que los fermentos naturales en el aire ayuden a producir la cerveza agria que es reconocida en el mundo.
"Es totalmente anormal. Tenemos esas temperaturas nocturnas en el verano y con esa temperatura es imposible fermentar", dijo el cervecero de Cantillon Jean Van Roy.
Científicos dijeron que la temperatura global promedio ha subido 0,8 Celsius desde la Revolución Industrial. El asunto será discutido en una importante conferencia climática de la ONU que comienza el 30 de noviembre.
En la cervecería Cantillon de Bruselas, las temperaturas inusualmente cálidas significan que los contenedores de cobre que deberían estar llenos del brebaje dorado están vacíos.
"El objetivo era fermentar ayer, así que si lo hubiésemos hecho, estaría completamente lleno", dijo. "Pero, como puedes ver, está vacío", dijo Van Roy.
Cantillon es conocida por sus métodos tradicionales y se niega a emplear refrigeración artificial, a la que se han pasado algunos cerveceros tradicionales. Eso hace la temporada de fermentación en Cantillon totalmente dependiente de la temperatura ambiente.
En sus días iniciales, la temporada duraba desde mediados de octubre hasta inicios de mayo. "Estamos comenzando ahora, básicamente en noviembre, hasta el final de marzo o inicios de abril", dijo Van Roy.
"Estamos perdiendo más de un mes y si continúa así, perderemos quizás dos meses y eso ciertamente se debe al calentamiento global", dijo.
