Ingredientes:
Tocino del cerdo- cuero
agua con sal o bicarbonatosal
Procedimiento:
El secreto está en saber escoger un buen tocino. Debe ser carnudo, del que denominan entreverado. Después de lavarlo, se parte en tiras de dos dedos de ancho y luego se cortan por encima para hacerles las paticas.Estas tiras deben sumergirse en agua con sal o bicarbonato durante 15 minutos. Luego se sacan, se secan bien y se les unta un poquito de sal.
En una sartén con agua caliente (medio pocillo por cada libra de tocino), se ponen a fuego medio. El chicharrón irá consumiendo el agua a medida que va soltando su grasa, y se dejan hasta que queden tostaditos a su gusto.
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